Neste mês de maio com a importante celebração do “Dia das Mães”, escolhi o Couscous para passar a receita pra vocês! Um alimento que teve sua origem nos povos berberes do Norte da Àfrica, atravessou mares chegando até o Brasil. Foi ressignificado, reinventado, redescoberto e ganhou variações em diferentes regiões do País.
Esse é o Cuscuz, um prato extremamente democrático, que pode ser saboreado em diversas formas. Hoje vamos na variação de Cuscuz Paulista que é um prato bem completo.
É rico em zinco, magnésio, selênio, vitaminas do complexo B, como a Colina, importante para memória e atividade dos músculos. Além disso possui antioxidante e fibras.
CUSCUZ PAULISTA
– Camarão limpo – 1/2 quilo
– Tomate cereja picado – 6
– 1 cebola, 2 dentes de alho
– Ervilha e palmito à gosto
– 300 g de Farinha de milho flocada
– 03 ovos cozidos
– Tomate “Pelati”
– 1 tablete de Caldo de peixe
– 4 colheres de Azeite, sal, páprica picante, salsinha
MODO DE FAZER
Aqueça a panela e coloque o azeite, junte a cebola, o alho e refogue. Acrescente o tomate pelatti e deixe ferver. Em seguida tempere com o caldo, os temperos e ferva por mais 5 minutos.
Acrescente as ervilhas, o palmito, o camarão e cozinhe por 7 minutos. Junte a salsinha e despeje a farinha que formará uma farofa seca. Coloque água aos poucos e cozinhe até soltar da panela. Unte uma forma com azeite , coloque os tomates cereja, os ovos cortados no fundo. Adicione o cuscuz pressionando um pouco com uma colher! Deixe na geladeira, desenforme e decore com camarões grelhados.
BY CHÈF ELENICE MACHADO – @FITFLAVORSMIAMI