O Mundo Culinário de Bia Flores

Beatriz Flores nasceu em Vitória da Conquista, na Bahia. Sua afeição à culinária começou ao fundar o primeiro restaurante self service de sua cidade. Depois, mudando-se para Salvador, Bahia, organizou e dirigiu seu segundo restaurante. Ainda na capital baiana, gerenciou uma cantina na Faculdade de Educação da Universidade Federal da Bahia. Em 2001 migrou para os EUA, onde fez cursos de culinária e atualizou os seus conhecimentos.

Viajando pelo mundo (Itália, França, Alemanha, Áustria, Suíça, Portugal, Espanha, Escócia, USA) e analisando receitas culinárias de vários países, adquiriu vasta experiência e prática na arte culinária. A curiosidade e a pesquisa traçam o perfil profissional de Beatriz, que destaca, em suas receitas, alimentos, que, além de saborosos e práticos no preparo, apresentem uma variável saudável como importante requisito.

Beatriz salienta que jamais perdeu uma única oportunidade de colecionar receitas que lhe foram presenteadas, extraídas de revistas, jornais e até mesmo de folhetins de propaganda. Experimentá-las e, quando necessário, recriá-las é seu principal hobby, em particular velhas receitas. É capaz de preparar o mesmo prato várias vezes até deixá-lo a seu gosto, sempre cozinhando o mais intuitivamente possivel, com harmonia, doação e paixão pelo que faz.

O tempo que gasta na cozinha preparando uma refeição, para ela, é uma verdadeira aventura. E nesta edição da Linha Aberta, Beatriz apresenta uma receita saborosa e fit ao mesmo tempo: scones integrais, feitos com farinha de coco e semente de gergelim, perfeitos para lanches e também como acompanhamento.

SCONE INTEGRAL COM FARINHA DE COCO E SEMENTE DE GERGELIM

INGREDIENTES:

1¼ De xícara (180 g) de farinha de trigo integral

½ Xícara (50 g) de farinha de coco (veja a dica)

2 Colheres (sopa) de açúcar mascavo claro

1 Colher (chá) de sal

2 Colheres (chá) de fermento em pó

1 Colher (chá) de bicarbonato

1 Pitada de pimenta em pó (uso caiena)

4 Colheres (sopa) de ervas frescas picadas (faça uma mistura de salsinha, cebolinha, tomilho ou estragão).

1 Tablete (113 g) de manteiga gelada cortada em pedacinhos ou ralada na lâmina grossa

½ Xícara (125 ml) de leite integral

4 Colheres (sopa) de iogurte natural

1 Ovo grande

COBERTURA

1 Colher (sopa) de leite

1 Colher (sopa) de sementes de gergelim

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno a 375°F (190°C). Polvilhe levemente com farinha, uma assadeira grande ou forre-a com papel impermeável. Em uma tigela grande, misture as farinhas, o açúcar, o sal, o fermento, o bicarbonato, a pimenta e as ervas. Junte a manteiga e esfregue com a ponta dos dedos até ficar bem distribuída na farinha. Deixe de lado.

 

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