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Você conhece a história do Pão de Queijo?

A origem do pão de queijo ainda é incerta. Há relatos de que a receita foi criada em Minas Gerais, no século XVIII, quando as cozinheiras das fazen­das utilizavam em suas receitas de pães a fari­nha de mandioca (mais tarde conhecida como polvilho) no lugar da farinha de trigo (de baixa qualidade e imprópria para o consumo) que era trazida pelos portugueses. Elas cozinhavam para os senhores e, junto com o polvilho, eram adiciona­dos os queijos que sobra­vam e endureciam.

Na época, era cos­tume pegar um pedaço da iguaria e comer logo após as refeições. Assim, as cozinheiras misturavam também os ovos e o leite — que eram insumos de grande oferta, devido à expansão da pecuária —, enrolavam toda a massa e assavam. Dessa forma, por acaso, os pãe­zinhos foram criados.

Outra história afirma que a receita surgiu no período da escravidão, a partir da junção dos ovos e do leite, heranças dos portugueses, com a mandioca, até então considerada o pão dos índios nativos. Nessa mis­tura ia também o queijo, normalmente intenso e encarregado de dar sabor à massa.

Vale mencionar que a popularização só acon­tece após o ano de 1950, coincidentemente junto com o desenvolvimento de quitandas como broas, bolos e biscoitos. A partir dessa década, a iguaria passou a ser con­sumida no país inteiro.

RECEITA

INGREDIENTES

. 4 COPOS (AMERICANOS) DE POLVILHO DOCE (500 G)

. 1 COLHER (SOPA) TEMPERO OU SAL A GOSTO

. 2 COPOS (AMERICANO) DE LEITE (300 ML)

. 1 COPO (AMERICANO) DE ÓLEO (150 ML)

. 2 OVOS GRANDES OU 3 PEQUENOS

. 4 COPOS (AMERICANO) DE QUEIJO MINAS MEIA CURA RALADO

. ÓLEO PARA UNTAR

MODO DE FAZER

. À PARTE, AQUEÇA O SAL, O LEITE E O ÓLEO.

. QUANDO FERVER, ESCALDE O POLVILHO COM ESSA MISTURA, MEXA MUITO BEM PARA DESFA­ZER PELOTINHAS.

. DEIXE ESFRIAR.

. ACRESCENTE OS OVOS, UM A UM, ALTERNANDO COM O QUEIJO E SOVANDO BEM APÓS CADA ADIÇÃO.

. UNTE AS MÃOS COM ÓLEO, SE NECESSÁRIO.

. ENROLE BOLINHOS DE 2 CM DE DIÂMETRO E COLOQUE-OS EM UMA ASSADEIRA UNTADA.

LEVE AO FORNO MÉDIO (180º C), PREAQUECIDO.

. ASSE ATÉ FICAREM DOURADI­NHOS.

.USE RECHEIOS COMO GELEIA PARA, PREJUTO OU MEL PARA SABORES VARIADOS

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