Lytron
My Partner
cultureholidays

As 10 Tendências Alimentares de 2020

Cada início de ano é marcado por novas apostas e muitos relatórios sobre as notícias que visam se tornar as principais tendências nos 12 meses que virão no próximo ano. A comida que está na moda faz bem ao nosso corpo. No setor gastronômico, as previsões que são feitas são realmente muitas, mas sem dúvida existe uma linha comum que, sem nenhuma surpresa, indica que continuaremos no caminho da alimentação saudável, chegando, é claro, a explorar muito mais a parte funcional do que a estética da comida.

A alimentação saudável está, sem dúvida, no topo das novas tendências gastronômicas, e o interessante é o retorno da chave funcional que é dada à tendência da alimentação saudável com o uso de alimentos que nos fazem bem que se tornarão os protagonistas dos pratos mais modernos do ano.

  1. Alimentos nootrópicos, alimentos que estimulam o cérebro. Eles são chamados assim porque esses alimentos têm o poder de melhorar e aprimorar a atividade cerebral e serão um dos grandes protagonistas de nossas tabelas. O interessante sobre as tendências gastronômicas é que elas dão uma guinada no tema de alimentos saudáveis, não se trata mais de comer vegetais ou procurar pratos instagramableable. Este ano a meta será procurar alimentos que realmente façam bem ao nosso organismo. Alimentos nootrópicos são nozes, mirtilos, óleo de peixe rico em ômega 3 que podem ser encontrados no salmão ou atum fresco, levedura de cerveja, ovos, vegetais folhosos verde-escuros (espinafre, couve), açafrão e chocolate escuro (mínimo 70%). Todos esses aprimoradores naturais do cérebro neste 2020 serão, sem dúvida, um dos grandes protagonistas das tendências gastronômicas de 2020.
  2. Alimentos fermentados, alimentos que fazem bem ao intestino. Seguindo a linha de alimentos saudáveis que nos faz bem, outra tendência gastronômica que já vimos em 2019 e que continuará crescendo em 2020 é a de alimentos fermentados. O chá Kombucha, também conhecido como cogumelo do chá ou cogumelo chinês, continuará sendo uma das bebidas não alcoólicas mais elegantes, especialmente por suas propriedades benéficas. Kombucha é uma bebida à base de chá fermentada com o Kombucha Fungus. Através desta fermentação, o chá se torna uma bebida com uma gama variada de vitaminas, enzimas, minerais e ácidos orgânicos essenciais, com poderes estimulantes e curativos. Quanto aos alimentos fermentados, Kimchi e chucrute continuarão a ser os protagonistas das mais modernas listas de alimentos saudáveis. Chucrute ou chucrute é um repolho ou repolho que foi fermentado naturalmente por bactérias que geram fermentação láctica e o resultado é um alimento rico em vitamina C com ação probiótica. Kimchi, pratos típicos coreanos que já é um fenômeno no mundo gastronômico, continuará sendo um dos alimentos mais marcantes do ano.

 Estamos falando de um superalimento que possui muitas propriedades benéficas para a saúde. Esta mistura de couve chinesa fermentada com nabo, pepino, gengibre ou pimenta, na verdade, é bastante picante, dependendo do tipo de fermentação, é um antioxidante, melhora a digestão, fortalece o sistema imunológico e fornece vitaminas A, B e C, entre muitas outras coisas. O kimchi Spicy Barcelona, a taberna asiática no bairro de Sant Antoni, é picante, mas é um fato que já estamos mais do que prontos para comer picantes. Além de chucrute e Kimchi, este 2020 será marcado pelo consumo de outro alimento fermentado: o Kefir. O kefir é outro superalimento com infinitas propriedades, obtido da fermentação do leite e com aparência semelhante ao iogurte.

  1. Leite alternativo com propriedades benéficas.

Parece que finalmente estamos todos claros de que, se queremos continuar bebendo leite na idade adulta, devemos procurar substitutos e, além do leite de aveia, a novidade destinada ao sucesso parece ser o leite de cânhamo (a planta da cannabis). Ideal para veganos e com muitas propriedades: fortalece o sistema imunológico, promove a regeneração celular e a saúde cardiovascular, melhora a circulação e preserva a saúde dos cabelos, unhas e pele, entre outras coisas.

  1. Carne vegana: jaca. Mais e mais pessoas querem eliminar a carne de sua dieta, além de flexitaristas e vegetarianos, veremos o boom da dieta Pegan, uma dieta a meio caminho entre vegan e paleo, que, em qualquer caso, procura substitutos de carne para a carne. Fornecer seu conteúdo nutricional e este ano a novidade será a popularização da jaca. A jaca é a maior fruta de árvore do mundo, quando madura é uma fruta tropical como outras (sim, muito maior), mas quando ainda é jovem, obtém uma textura muito semelhante à carne de porco. A jaca é rica em fibras, ferro, cálcio e vitaminas do complexo B, embora não atinja de longe o seu conteúdo proteico.

Então, comeremos a jaca como substituto da carne em termos de textura, mas não de proteína.

Parece de qualquer maneira uma comida muito interessante para experimentar.

  1. Hummus para sobremesas. Eles não são exatamente uma alternativa alimentar saudável, pois contêm muito açúcar adicionado, e neste 2020 a guerra será travada com açúcar como nunca antes, mas uma alternativa melhor a uma sobremesa tradicional de creme ou pudim, considerando sua rica base de grão de bico. de fibras e proteínas. O hummus é reinventado e se torna uma sobremesa, então a novidade será encontrar hummus de chocolate, abóbora ou até biscoitos.
  2. Cogumelos medicinais Os fungos também terão seu papel de liderança nas novas tendências gastronômicas, especialmente aquelas que proporcionam benefícios ao nosso corpo. Portanto, em vez dos cogumelos clássicos, os principais protagonistas dessa tendência alimentar são os cogumelos medicinais que, por seus princípios ativos, estimulam o sistema imunológico: Shiitake, Enoki, Portobello, Maitake e cogumelo de cardo, estarão entre outros o principal eixo da Esta tendência que nos levará a experimentar pratos com cogumelos.
  3. Reinvente os clássicos com vegetais Queremos comer saudável e possivelmente com base em produtos vegetais, mas temos dificuldade em abandonar os grandes clássicos que sempre fizeram parte de nossa dieta. Este ano uma grande tendência no setor gastronômico será reinventar esses pratos míticos de maneira saudável e baseada em vegetais.

Espaguete de abobrinha, cenoura refogada, arroz de brócolis, batatas fritas de grão de bico, pizza de couve-flor e o creme de leite realmente não tão saudável (sorvete feito com banana e abacate). Pode realmente parecer que esses alimentos simplesmente não fazem sentido, mas já sabemos que uma parte importante das tendências gastronômicas atuais é a aparência dos alimentos. Comer uma pizza, embora a massa seja feita de brócolis triturado é muito mais bonita e fotogênica do que em uma salada e também temos a ilusão de comer uma pizza.

  1. Cozinha africana e frutas tropicais.Todos os anos estamos explorando novas cozinhas e este ano a novidade parece ser a culinária africana, mesmo para muitos um grande desconhecido.

Ao lado, teremos a fruta tropical com goiaba, pitaia e maracujá como protagonistas.

  1. Água de vinho e águas com propriedades benéficas. Quanto às bebidas, uma das novidades mais interessantes, que deve ser vista se for realmente popularizada em lojas e restaurantes, é a ‘água do vinho’. Não confunda com o vinho sem álcool, embora possa servir como alternativa. Esta ‘água de vinho’ é na verdade uma água com infusão com casca de uva vermelha e extrato de vinho tinto, na qual todas as propriedades benéficas do vinho são preservadas e, aparentemente, o mesmo sabor. Além da água do vinho, outra tendência importante no setor de bebidas não alcoólicas será a difusão do consumo de águas aromatizadas com propriedades muito benéficas: água de bordo e cacto.
  2. Sustentabilidade, Reciclagem e Proximidade.

Na escolha dos alimentos e suas embalagens, a tendência será sempre mais orientada para o sustentável, preferindo produtos locais e sazonais à importação de produtos e com uma embalagem possivelmente sem plástico e reciclável ou já feita com materiais reciclados.

Durante 2020, veremos o quanto os produtores, supermercados e restaurantes se adaptarão a essa tendência. Como parte dessa tendência, interessante será a grande valorização que as frutas e os legumes serão dados por chamá-la de feia; a que não chegou às lojas antes e agora entre a conscientização e o desejo de ser zero consumidor de resíduos é o que parece o melhor. Quando o assunto é comer saudável, vale a pena buscar novas alternativas.

Faz bem para o corpo e para a alma.

 

Texto Laine Furtado

Share

Related posts