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Espinafre Agridoce uma Salada Fácil de Fazer, Saudável e Gostosa

Durante o verão, nada como uma salada para manter a forma. Mas, na hora de fazer a salada, a gente fica perdida sobre que salada preparar, que seja gostosa e nutritiva. Por isso, a salada de Espinafre Agridoce é uma excelente pedida. Você pode usar qualquer tipo de uva passa – dourada (sultana), preta, moscatel – pode ser usado para preparar esse prato. Na sua versão original, em vez de nozes, é usado o pinoli, que também pode ser substituído por amêndoa e ainda por outra noz que estiver ao alcance. Rápido e muito fácil. A receita faz parte do livro O Mundo Culinário de Bia Flores. Mais receitas no site www.omundoculinario.com.

INGREDIENTES

¼ de xícara (45 g) de uva passa

3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico de boa qualidade

4 a 5 colheres (sopa) de nozes levemente tostadas e picadas grosseiramente

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 cebola média picadinha

1 dente grande de alho amassado

1 kg de folhas frescas de espinafre, sem talos, bem lavadas e escorridas

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

MODO DE PREPARO

Coloque as passas em uma tigelinha, adicione o vinagre balsâmico, misture e deixe de lado. Em uma frigideira grande e funda, sobre fogo moderado, aqueça o óleo com a cebola e refogue, mexendo por 3 minutos, ou somente até a cebola murchar. Junte o alho e deixe-o dourar ligeiramente.

Adicione as nozes, a mistura de pas­sas com balsâmico e o espinafre. Tampe e deixe ferver por 2 minutos, ou até o espinafre murchar. Destampe a panela e mexa levemente com um garfo, sem amassar o espinafre. Tempere com o sal e a pimenta a gosto. Cozinhe por mais 2 a 3 minutos. Transfira para um prato e sirva logo.

Rendimento: 4 porções

Sugestão: Não deixe o espinafre cozinhar demais para não escurecer e amargar.

Dica: Usando espinafre congelado, momentos antes de preparar a receita, traga-o à tempe­ratura ambiente para descongelar (ele pode também ser descongelado no micro-ondas, sem deixar que seque). Esprema-o bastante entre as mãos, antes do preparo.

ACOMPANHAMENTO

Espinafre, folhas verdes, frutas secas e nozes.

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