Feijoada

O Segredo da Costela Perfeita

O FAMOSO LONG BONE TOMAHAWK

Comer bem é uma arte e com esse conceito na cabeça, o Maitre D Levi Ferraz Jr. e o Chef Roberto Brederode decidiram abrir a All Ribs Costelaria em Boca Raton. Eles abriram a costelaria em fevereiro deste ano com a proposta de apresentar o melhor ribs da cidade, num conceito brasileiro - americano.

“Minha expertise na área de hospitalidade e restaurantes me levou para um outro nível depois de criar o conceito do All Ribs. Meu objetivo dentro do restaurante é fazer com que todos se sintam parte da nossa família e tenham sempre uma experiência inesquecível, garante o Maitre D Levi Ferraz.

“Por mais de 20 anos eu venho aprimorando minhas técnicas de churrasco e cozinha em diversos restaurantes no Brasil e Estados Unidos. Eu sinto o maior prazer em receber e conversar com cada cliente, ouvir opiniões e atender aos pedidos e preferências. Estou sempre presente no restaurante”, explica o Chef Roberto Brederode.

Segundo eles, uma costela que se preze chega à mesa bem macia e suculenta. Assada no bafo ou na composição de tentadores petiscos, a costela é uma opção deliciosa para os amantes da boa carne. Pode ser bovina ou suína e sempre com aquele acompanhamento de dar água na boca, ela é sempre deliciosa.

4 DICAS PARA O RIBS FICAR PERFEITO E NO PONTO

Qual o segredo para deixar a costela de novilho macia e gostosa desse jeito?

Escolher uma peça de qualidade (prime) e ter paciência. A costela de boi ideal demora para ser preparada mas vale a pena esperar!

Tempere com sal grosso somente, da maneira tradicional, espalhando por toda peça.

Ela deve ser feita no “Charcoal Grill” (churrasqueira de carvão) para que possa ficar no ponto exato de preferência do cliente. Os brasileiros gostam muito da costela bem molinha saindo do osso só de encostar o garfo!

Ter um acompanhamento especial como farofa, molho vinagrete e chimichurri. E se o cliente preferir, o molho barbecue também deixa a costela com um sabor diferenciado.

Related posts